שירתה בצבא כמאבחנת מדעי ההתנהגות בבית ספר לטיסה כשנתיים. בוגרת תואר ראשון ושני במכללת אורנים ובמקצועה היא מורה לחינוך מיוחד ויועצת חינוכית כבר 5 שנים. כיום רכזת תכנית המשך לצעירים עם מוגבלות במשרד החינוך. תכנית זו כוללת הכנה לעולם העבודה בשוק החופשי ולחיים עצמאיים ושירז הייתה שותפה להקמת התכנית ויישומה.
בוגרת ארגון 'שגרירי רוטשילד' המכשירה צעירים כמנהיגים חברתיים, בה הקימה מיזם לתהליך מיטבי לקליטת מורים במערכת החינוך. זאת בנוסף לפעילותה במסגרות שונות בארגון – רכזת תעסוקה באורנים, רכזת עשייה חברתית באוניברסיטת חיפה וכשנתיים רכזת קבוצה באורנים. שירז מתנדבת מזה 20 שנה בעמותת חיים הפועלת למען ילדים חולי סרטן בישראל שבמסגרתה היא מגיעה לבתי ספר ומעבירה הרצאות אודות פעילויות העמותה וסיפור ההחלמה האישי שלה.