קצינת חינוך בפיקוד דרום, בעבר שירתה באותו תפקיד בלוט״ם ובאוגדה 36 ולפני כן כמש"קית חינוך. דולב פעלה שנים רבות בתנועת הנוער 'כנפיים של קרמבו', שם הייתה חונכת, מדריכה, ממקימי הסניף של התנועה בדרום תל אביב וגם התנדבה במסגרת שנת השירות בתנועה. בעברה לקחה חלק כתלמידה פעילה במנהיגות הנוער הבית ספרית, כתבה בעיתון הבית ספרי והובילה התנדבויות ואירועים בתי ספריים. בנוסף לקחה חלק במשלחת תיאטרון לשוויץ, בה הועלתה הצגה בערבית ובעברית כחלק ממיזם חיבור בין תלמידים יהודים וערבים בתל אביב-יפו. על פעילויות אלה זכתה לאות 'רמון' לשנת 2014 וכיום היא חלק מארגון הבוגרים של הקרן רמון. בשנה האחרונה הקימה דולב דוכן בגינת לוינסקי כחלק מהמיזם ״כריך למי שצריך״. יתרה מכך, דולב בוגרת קורס צילום בסטודיו גברא ורוכבת כ-8 שנים על סוסים.