בוגרת תואר בחינוך וקרמונולוגיה בשלוחת בר אילן במכללת גליל מערבי ותעודת הוראה ממכללת גורדון. בעבר עבדה כמורה ממלאת מקום בבית ספר וכיום עובדת בעיריית עכו במחלקת קליטה של עולים חדשים, בעיקר בריה"מ לשעבר, ב-4 השנים האחרונות עם ילדים בגילאי יסודי. אלבינה התנדבה כשנה בעמותת 'עלם' שפועלת למען נוער בסיכון, שם ליוותה נערים בסיכון כמדריכה. כיום אלבינה משתתפת בפרויקט התנדבותי בקיבוץ העירוני עם קשישים שעלו מבריה"מ לשעבר, כאשר הם מפעילים מרכז אליו מגיעים הקשישים פעמיים בשבוע ולומדים עברית בצורה חווייתית. אלבינה אוהבת לאפות והצליחה לשלב את לימוד השפה דרך האפייה והיא משתמשת בכלי הזה הרבה פעמים בשיעורים, כך שהילדים שהיא מלמדת לומדים מילים דרך המתכון וכך לומדים עברית.